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Chorizo

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Producido en toda Navarra tanto a nivel industrial como artesanal, es posible que fuera el primer producto cárnico industrializado pues fue en Navarra donde se creó la primera industria cárnica española.

Se trata de un embutido crudo-curado, cuyos ingredientes son un picado de carne de cerdo, vacuno y tocino que se condimentada con azúcares, ajo, sal -que actúa como conservante al evitar la contaminación microbiana- y pimentón - que limita la oxidación prolongando su conservación -.

La mezcla se amasa y se embute en tripa natural o artificial en forma de vela con un diámetro mínimo de 40 milímetros. De textura suave y untuosa presenta un aspecto exterior ligeramente granulado y, al corte, adquiere forma de grano de arroz y permite la diferenciación visual entre carne y tocino. La mejor forma de degustarlo es acompañándolo con pan y buen vino tinto.

Fechas, horarios y precios confirmados salvo modificaciones de última hora.