Reyno de Navarra. Tierra de Diversidad

Chuletón a la brasa

Aunque se pueden degustar en la mayoría de restaurantes de la región, los chuletones de Baztan-Bidasoa son los más valorados. Lo más habitual es consumirlos asados a la brasa. Las piezas de carne suelen ser generosas y deben tostarse "al punto", es decir, doradas por fuera y poco hechas por dentro. De esta manera puede apreciarse al máximo su sabor. El chuletón se sazona con sal gorda y suele servirse acompañado de pimientos del piquillo asados o patatas fritas.

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