Reyno de Navarra. Tierra de Diversidad

Salmón

El salmón del Bidasoa es muy codiciado ya que son pocas las ocasiones en que podemos encontrarlos en los menús navarros. Su pesca tiene muchas limitaciones, por lo que si tiene ocasión de probar salmón fresco, no pierda la oportunidad. La manera de cocinarlo varía de unos restaurantes a otros, aunque lo más habitual es encontrarlo a la parrilla con un sofrito de cebolla o marinado. El salmón ahumado es más frecuente y suele combinarse con espárragos y tostadas.

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