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The Truffle Museum

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Museo de la trufa
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Museo de la trufa
The first national museum dedicated to this highly-appreciated fruit is located in the Allín Valley, 11 km from Estella-Lizarra and 55 km from Pamplona. Occupying a modern building, the museum brings visitors closer to the world of truffles through various media. Content panels, interactive multimedia and audiovisual shows, showcases and a shop comprise this ensemble dedicated to the truffle.

Content of the museum
The truffle is an underground fungus that lives in association with some trees, such as ilex, oaks, chestnuts and walnuts. It is dark and has a characteristic aroma that makes it a highly-appreciated product in haute cuisine and a natural resource for the Sierra de Lokiz. Hence, the museum offers screening of images of this mountain range, with its impressive eroded limestone shapes.

One of the exhibition's star attractions is the tree that provides information on the search and collection of this fungus. The audiovisual presentation "in search of the truffle" covers this same theme as well. The museum also has a display on the biological cycle of the truffle. Only those specimens that survive high temperatures and drought survive. Although giant truffles are occasionally found, the normal size ranges between that of a grape and a potato.

Museum shop
It is one of the few places you can buy truffles in Navarre. During the black truffle and summer truffle season they are also sold fresh. You will find a wide range of products based on truffles such as oil, vinegar, foie gras, sauces, pasta, chocolates... and a selection of preserves, liqueurs and wines from Navarre. It also has books on how to prepare this delicacy and other mushrooms, both in the kitchen and in the field.

Discover the truffle and its history...
Its characteristic aroma cannot be detected by man, so truffle hunters have traditionally used pigs and even wild boar to scent them out. However, these animals tend to eat the truffles once they find them, so other species have been trained to find truffles —goats in Cerdagne and dogs in Spain. Expert truffle hunters also observe the behaviour of truffle flies to discover truffle finds.

Able to turn a simple dish into a luxurious delicacy, truffles have always been highly valued in haute cuisine. The most sought-after species are the Tuber melanosporum, known as the "black diamond", and the Tuber magnatum.

In ancient times, it was attributed aphrodisiacal powers. The Egyptians fried it in batter and the Greeks held a truffle-cooking competition in Athens in the 4th century BC. During the Middle Ages, its consumption ceased because it was considered a manifestation of the devil. This was because of its colour and amorphous shape and because it was found in forests, where witches and sorcerers lived.

In the 18th century royal cooks made the truffle fashionable again, and it has remained so until the present day. Raw or cooked, truffles ennoble timbales, blend perfectly with game and foie-gras and beautifully complement meat and egg dishes.

Truffle-related activities
Navarre offers further opportunities to discover the world of truffles, such as the annual Truffle Fairs held in Estella-Lizarra and in Valdorba, in November and December. At the latter, in addition to enjoying dishes made with truffles, visitors can witness a demonstration of truffle hunting with a sow. In Valdorba there are also guided truffle tours for groups, both in winter and in summer.

El primer museo nacional dedicado a este preciado fruto, se encuentra en el valle de Allín, a 11 km. de Estella-Lizarra y a 55 km. de Pamplona. Ubicado en un moderno edificio, este museo acerca al visitante al mundo de la trufa a través de diversos soportes. Paneles de contenidos, proyecciones multimedia interactivas y audiovisuales, vitrinas expositivas, y una zona de venta de productos componen este conjunto monográfico sobre la trufa.

Contenido del museo
La trufa es un hongo subterráneo que vive asociado a las raíces de algunos árboles como encinas, robles, castaños y nogales. De color oscuro y característico aroma, es un producto muy valorado en alta cocina, y un recurso natural de la Sierra de Lokiz. Por esta razón, el museo ofrece proyecciones con imágenes de esta sierra caliza que ha ido dibujando impresionantes perfiles a causa de la erosión.

Una de las estrellas de la exposición es el árbol consagrado a la búsqueda y recolección de este hongo. Sobre el mismo tema nos ilustra el audiovisual "al encuentro de la trufa". Otro de los contenidos del centro es el dedicado al ciclo biológico de la trufa. Sólo maduran aquellos ejemplares que sobreviven a altas temperaturas y a la escasez de precipitaciones. Aunque a veces se encuentran trufas gigantes, lo habitual es un tamaño medio que oscila entre el de una uva y el de una patata.

Los más pequeños pueden conocer a "trufita" y su hábitat gracias al puesto interactivo infantil del museo.

Tienda del museo
Es uno de los escasos lugares de venta de trufa de Navarra. En temporada de trufa negra y trufa de verano, la venta también es en fresco. Encontraremos un gran surtido de productos a base de trufa como aceites, vinagres, foie gras, salsas, pasta, bombones... y de una selección de conservas, licores y vinos de Navarra. Disponen además de libros sobre cómo aplicar este delicioso manjar y los hongos en la cocina y en el cultivo.

Conozca la trufa y su historia...
Su característico aroma, es imperceptible para el olfato del hombre, por ello los recolectores se han servido tradicionalmente de cerdos y jabalíes por sus capacidades olfativas. Sin embargo, como se suelen comer parte del botín hallado, se han ido incorporando otros cazadores bien adiestrados: cabras en la Cerdaña y perros en España. Los recolectores expertos, guiados por la mosca de la trufa, también descubrirán los yacimientos truferos.

Capaz de convertir un sencillo plato en uno de lujo, son muy valoradas en la alta cocina. Las más buscadas son la "tuber melanosporum", conocida como el diamante negro y la "tuber magnatum".

En la antigüedad le conferían poderes afrodisíacos. Los egipcios la comían rebozada y los griegos celebraron un concurso gastronómico con ella en la Atenas del siglo IV a.C. Sin embargo, en la Edad Media dejó de consumirse por considerarse una manifestación del diablo por su color negro, su aspecto amorfo y por encontrarse en los bosques, morada de brujas y hechiceros.

En el siglo XVIII, los cocineros reales dieron un nuevo impulso a este producto que ha llegado hasta nuestros días. Crudas o cocidas, ennoblecen platos como los timbales, fusionan a la perfección con la caza o el foie gras y enriquecen las carnes, los revueltos y todos los platos en los que se sirvan como acompañamiento.

Actividades en torno a la trufa
Además de las que organiza el Museo de la Trufa, en la Valdorba también realizan activividades como la Feria de la Trufa , en donde poder disfrutar de platos elaborados con este producto y presenciar una demostración de recolección de la trufa con la ayuda de una cerda. En este valle, ofrecen visitas guiadas temáticas sobre la trufa para grupos en invierno y en verano.

Location

PRICES

Precio entrada: 2,00 €

Guided visit

Description: además de la visita guiada al museo, existe la posibilidad de realizar la actividad de Trufaexperiencia y Adiestraexperiencia. Duración, 2 horas aproximadamente.

Price of the visit: adultos, 12€. Niños entre 5 y 12 años, 6€.

Service provider: Navark. Información y reservas 948 553 954,  info@museodelatrufa.com

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