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Chuletillas de cordero asadas
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Chuletillas de cordero asadas
Known as costillas, costillicas or chuletillas, lamb chops are delicious grilled over embers, usually obtained from the canes that are pruned off the vines in winter, and provide a unique flavour and aroma. They should be grilled until golden-brown and served hot, so they often come in thick earthenware dishes that maintain the heat. They are normally accompanied by roast Piquillo red peppers.

También conocidas como chuletillas, resultan deliciosas sobre todo asadas a la brasa de la parrilla. El sarmiento aporta a la carne un aroma y un sabor que convierten a las costillas de cordero en un auténtico deleite para el paladar. Las de cordero lechal son más apreciadas por resultar más tiernas y gustosas. Como es importante tomarlas calientes y doraditas, es habitual que se sirvan en fuentes que mantienen el calor. Una combinación clásica es acompañarlas de pimientos del piquillo asados.

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