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Eggs scrambled with mushrooms

Traditional menu

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Navarrese cuisine has traditionally taken advantage of locally-available food and the abundant wild mushrooms found in its forests and meadows are always featured in its gastronomic specialities. The wild mushrooms are first sautéed with chopped garlic and then ham shavings and eggs are added and stirred until the egg is cooked. The result is a dish of delicate texture that melts in the mouth.

La cocina navarra se ha servido desde antaño de los productos fácilmente accesibles de su entorno. Por eso, no es de extrañar que entre sus especialidades gastronómicas encontremos el revuelto de setas, un plato sencillo y ligero que normalmente tiene su línea en la carta regional. Los hongos se cocinan previamente con ajo picado, y cuando ya están listos se añaden virutas de jamón y huevo no dejando que este último cuaje del todo. El resultado es un plato de textura suave y delicada que prácticamente se deshace en la boca.

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