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Junket

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With a smooth, creamy texture, junket is made with ewe's milk and natural rennet. The best way to enjoy it is to add honey or sugar as one eats it, without stirring it. It is also delicious with dried fruits or with nuts. According to some authors, this dessert dates back to prehistoric times. Traditionally, shepherds would put the milk and rennet in a wooden container called kaiku and then warm it by placing a hot stone inside, which provided a unique, smoky flavour. Today it is sold in small plastic or earthenware containers.

De textura suave y cremosa, la cuajada se elabora a partir de leche de oveja y cuajo natural. Para degustarla se le va añadiendo miel o azúcar según se va consumiendo, pero sin remover. También se le pueden agregar frutos secos. Según algunos autores, es un postre cuyo origen se remonta a la Prehistoria, época en la que los pastores calentaban la leche en vasijas de madera (kaikus) introduciendo en su interior una piedra candente que le aportaba su característico sabor ahumado. Actualmente se comercializa con el formato del yogur o en pequeños recipientes de barro.

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