Navarra. Land der Vielfalt

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Bio-Produkte

Jede Jahreszeit bietet einen anderen Geschmack, der liebevoll in Navarras Restaurantküchen entsteht. Trotz des vielseitigen Angebots aus Hausmannskost – beispielsweise in Form eines Eintopfes – und gewagten, innovativen Gerichten konzentrieren wir uns heute auf ein traditionelles Menü.

Als Appetitanreger eignen sich beispielsweise auf Holz gegrillte, rote Paprikaschoten, in Essig eingelegter Spargel, perretxikos (Pilzrührei) mit Leberpastete oder Salatherzen aus Tudela mit Anchovis. Beim ersten Gang gibt es verschiedene Möglichkeiten: einen schmackhaften Gemüseeintopf, eine Cardy mit Venusmuscheln oder Artischockenherzen mit Schinken. Auch beim zweiten Gang hat man die Qual der Wahl zwischen einem großen Grillsteak, Hirsch mit Heidelbeersauce, gegrilltem Lamm oder frischem Lachs aus dem Bidasoa-Fluss.

Eine perfekte Abrundung bietet ein beliebiger Wein der Herkunftsbezeichnung D.O. Navarra. Das i-Tüpfelchen des Menüs besteht aus Käse der Herkunftsbezeichnungen D.O. Roncal oder D.O. Idiazábal mit Quittenbrot und Walnüssen, Cremeröllchen oder leckerem Quark. Abschließend wird ein traditioneller Schlehenlikör (pacharán) als Verdauungstrunk eingeschenkt.