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Lammfleisch mit Paprika

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Dieses Gericht wird meist mit dem Frühjahr in Verbindung gebracht, kann jedoch das ganze Jahr über genossen werden. In Navarra wird Lammfleisch meist mit einer Eintopfvariante namens al chilindrón zubereitet, also klein geschnitten und mit einer Sauce aus frischen und getrockneten Paprikas, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Weißwein. Dazu serviert man für gewöhnlich Kartoffeln. Diese Kombination ergibt ein schmackhaftes, herzhaftes Gericht, das einem förmlich auf der Zunge zergeht.

Aunque su consumo está más ligado a la primavera, el cordero puede degustarse a lo largo de todo el año. En la mesa navarra, una de las maneras más habituales de encontrarlo es al chilindrón, es decir, troceado y guisado en una salsa a base de pimientos, cebolla, ajo, tomate, vino blanco y pimiento seco. Es habitual servirlo acompañado de patatas. El resultado final es un plato gustoso y contundente que se deshace en la boca. Ver receta detallada

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