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Rebhühner mit Schokolade

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Die Rebhühner säubern und gut von innen und außen salzen.

Das Gemüse in einem Topf mit Öl anschwitzen und die Rebhühner hinzugeben.

Goldgelb braten und mit dem Weißwein und dem Essig übergießen. Den Deckel auf den Topf geben und bei schwacher Hitze garen.

Bei Bedarf während der Garung einen Schöpflöffel Hühnerbrühe hinzugeben, wenn das Fleisch sehr zäh sein sollte.

Ist das Fleisch gar, nimmt man es aus dem Topf und seiht die Sauce durch ein Sieb. Dann in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen und die Schokolade hinzugeben. Ständig umrühren, bis die Sauce sämig ist.

Una vez limpias las perdices se salan bien por dentro y por fuera.

En una olla con el aceite se ponen las hortalizas en trozos, se sofríen unos minutos y se añaden las perdices.

Se doran un poco y se cubren con el vino blanco y el vinagre. Se tapa la olla y se dejan a fuego muy suave hasta que estén en su punto.

Se puede añadir durante la cocción un cacito de caldo de pollo si las perdices son muy duras.

Una vez hechas, se retiran y se cuela la salsa por el chino. Se pone en un cazo y a fuego muy suave se añade el chocolate removiendo sin cesar hasta que la salsa esté ligada.

Zutaten: 4 perdices, 1 cebolla, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 vaso de vino blanco, 1 decilitro de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de chocolate amargo, sal, pimienta negra y un cacito de caldo.

Die Uhrzeiten, Daten und Preise dienen nur zur Orientierung und sollten besser mit dem Betreiber geklärt werden.