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Rebhühner mit Schokolade

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Die Rebhühner säubern und gut von innen und außen salzen.

Das Gemüse in einem Topf mit Öl anschwitzen und die Rebhühner hinzugeben.

Goldgelb braten und mit dem Weißwein und dem Essig übergießen. Den Deckel auf den Topf geben und bei schwacher Hitze garen.

Bei Bedarf während der Garung einen Schöpflöffel Hühnerbrühe hinzugeben, wenn das Fleisch sehr zäh sein sollte.

Ist das Fleisch gar, nimmt man es aus dem Topf und seiht die Sauce durch ein Sieb. Dann in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen und die Schokolade hinzugeben. Ständig umrühren, bis die Sauce sämig ist.

Zutaten: 4 perdices, 1 cebolla, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 vaso de vino blanco, 1 decilitro de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de chocolate amargo, sal, pimienta negra y un cacito de caldo.

Die Uhrzeiten, Daten und Preise dienen nur zur Orientierung und sollten besser mit dem Betreiber geklärt werden.