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Chorizo

Typische Produkte

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Diese Wurstsorte wird in ganz Navarra sowohl industriell als auch nach traditionellem Verfahren hergestellt. Möglicherweise ist es überhaupt das erste industriell hergestellte Fleischprodukt Spaniens, denn hier in Navarra hat die spanische Fleischindustrie ihren Ursprung.

Es handelte sich um eine roh abgehängte Wurstsorte. Die Zutaten sind gehacktes Schweine- und Rindfleisch sowie Speck, die mit Zucker, Knoblauch, Salz -das als Konservierungsstoff dient, da es die Kontamination mit Mikroben verhindert - und Paprikapulver - das die Oxidation begrenzt und damit die Haltbarkeit verlängert - gewürzt werden.

Diese Mischung wird verrührt und in natürlichen oder künstlichen Darm gefüllt. Die Würste sind gerade und haben einen Durchmesser von mindestens 40 Millimetern. Sie sind zart und geschmeidig und sehen von außen körnig aus. Wenn man sie aufschneidet, kann man mit bloßem Auge das Fleisch vom Fett unterscheiden. Am besten schmeckt Chorizo mit frischem Brot und einem guten Glas Rotwein.

Die Uhrzeiten, Daten und Preise dienen nur zur Orientierung und sollten besser mit dem Betreiber geklärt werden.